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匡扶摇
皂化反应是一个较慢的化学反应，为了加快反应速度，可以在化学反应的过程中：
保持系统的较高温度。(加热使熟成反应加速)以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量。加入酒精（乙醇），使混合得更充分。
CH2OCO-R1
CHOCO-R2+3NaOH→R-COONa+CH2OH-CHOH-CH2OH
CH2OCO-R3
脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。C15H31-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。C17H35-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。
油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。现象：在皂化锅中，充分搅拌并加热，油脂层逐渐减少，最后液体不出现分层，即说明皂化反应完成。加入NaCl细颗粒，在液体上方出现固体，即析出的高级脂肪酸钠。
可用纱布过滤，干燥，添加一些添加剂，成型，即得到肥皂。皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应。