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很多生活中很多非常普通的食材，经过特殊的手法烹饪，就能变得非常美味，即使是没什么人吃的东西，也能够变得非常美味。芋头是一种很常见的食材，相信很多朋友都吃过，但它的地上植株也就是芋梗，很少有人吃。
在农村，一般家家户户都会种各种小菜，芋头就在其中，芋头是植物的地下根茎，削皮之后再烹饪，会变得非常软糯。植物上面的叶子非常的宽大，很像荷叶，一般都是当成垃圾处理，或者带回家切碎喂猪吃，很少有人吃它。
其实芋梗还是一种非常美味的食材，在北方很少有人吃它，一般当它是废物，专门拿来喂猪，在南方人眼中，这是一种美味，将它制作成酸菜之后，非常的下饭，在夏天时，能够吃了一坛又一坛，下面就给大家介绍几种芋梗的美味吃法吧。
1、清炒芋梗
第1种吃法比较的简单，就是清炒芋梗。首先准备好适量的芋梗，要选取嫩芯的部位，这样吃起来才嫩。将芋梗的外皮撕掉，然后再切成大小均匀的段，先用清水冲洗几遍，然后浸泡在盐水中，能去掉芋梗本身的酸涩味。蒜去皮之后切末，放一边备用。
起锅烧油，油热之后将蒜末下入锅中，炒出香味，再加入少许的猪肉翻炒，也可以不加的。猪肉翻炒变色断生之后，就可以下入泡好的芋梗，翻炒均匀，开始加入适量的调味品，可以加蚝油、生抽，翻炒均匀，再加入少量的清水，盖上盖子，焖煮上5~6分钟，焖煮期间要揭开盖子翻炒几次，以便于更入味。
时间差不多时即可加入盐调味，这样一道美味的清炒芋梗就出锅了，芋梗炒好之后比较的软烂，口感和茄子差不多，但是会有一股清甜的味道。
2、酸芋梗
在农村也有一种很常见的吃芋梗的方法，就是将它制作成酸芋梗，能够保存更长时间，也会变得更加好吃，在夏季，煮点白粥，再搭配上酸酸的芋梗，美味又下饭。
将地里面的新鲜芋梗采收回家，割的时候齐地即可，上面的叶子也要砍去，先用水冲洗干净上面的泥土，再放在太阳底下晒，晒的时候水分会变少，就会变得越来越柔软。
现在夏天都有很大的太阳，晒上一天，芋梗就会变得皱巴巴的。将晒好的芋梗切成段，倒入一个大盆中，放入适量的食盐腌制，将它的水分腌出来，再加入藠头、辣椒以及大蒜头，搅拌均匀即可装入干净的瓶子里面，然后放在阴凉通风的地方，过上一个月左右，酸酸的芋梗就制作好了。
酸芋梗的食用法也非常简单，将它取出来，再下入油锅，加入蒜蓉和辣椒一起翻炒即可，酸辣入味，非常的下饭。
食用芋梗的注意事项
大家都知道芋头的表皮会有一层黏液，抹在手上会让手发痒，而芋梗也不例外。剥去表皮的时候也要注意，不要让黏液粘在手上，最好戴上手套。芋梗处理好之后也不能够直接食用，需要先用盐腌制或者用盐水浸泡，这样才能去掉芋梗本身自带的酸涩味，还能保持它洁白的颜色不变，颜值会更好看。
芋梗表皮上的黏液粘在手上的话，可以用肥皂水多洗几遍，能够缓解这个症状。在吃芋梗之前，一定要记得将芋梗的表皮剥掉，因为表皮纤维比较的粗，吃起来卡嗓子，只要吃里面的嫩芯即可。
各位亲爱的读者朋友们，这种特殊的美食，大家吃过吗？
不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎
