北国江城一吉林市，松水环绕，物华天宝，地灵人杰，是满族发祥地之一，雄健彪悍的满族铁骑闯关夺隘入主中原。满族兴得于天，故有敬祖之传统，其“白煮肉”乃祭祀上品，称之“神食”。神食之谓“吃供”一一显灵、庇护，民食之胃“吃神余”一一许愿、祈祷；后演绎为皇族贵戚、平民百姓逢年过节、喜寿佳宴不可缺少之美食。白肉血肠，东北名菜，做法繁多，或烤制，或清煮，或混做，或与酸菜同烹。红白分明，黄绿相间,各具风味。老白肉馆年成立，形成自己的独特制作工艺，白肉血肠制作十分考究，选用当年散养猪腰部肥瘦相间的上五花。经过选肉、烤肉、煮肉、片肉四道工序。血肠选用一米多长的猪明肠来制作，经过选料(包括沙仁、桂皮等二十多种精选药材)兑血、灌肠、煮肠、片肠五道工序。再经烹制，血肠则形如灯碗，一朵朵像花一样浮在汤上。兑出的血肠分清血肠和混血肠，清血肠清白细腻，脆嫩绵软，混血肠香脆可口。白肉呈白色，晶莹剔透，薄如白纸，肥而不腻，瘦而不柴，清软鲜嫩。食用时以韭菜花酱、辣椒油、姜汁、腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味，备受欢迎。这道菜的风味特点是：白肉片薄如纸帛，色白有光，冬用不冷，夏用不热，细品有味，再品生香,脍炙人口。吉林市营区松江西路13-19号-吉林站乘1路车到市政协站下车，步行至老白肉馆。解推荐菜品:白肉血肠预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
