我们买茶叶经常有这样的体会，明明是同一款茶，在商家那里试喝的时候，滋味清冽，回甘悠长。可是茶叶买回家里自己冲泡的时候，滋味总是逊色一些。所以对于泡茶，人人都会，但是要想泡的好，并不是一件容易的事情。
科学的泡茶技术包括多个要素，即茶用量、泡茶的水、水温控制、冲泡时间等等。今天我们就来讲讲喝茶时该如何选择水，如何科学的喝茶。
中国古代许多古典诗集中就有记载过关于茶与水的关系，如：
《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。”
《茶解》中写道：“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘、梅后便不堪饮。”
《茶经》中“其水用山水上、江水中、井水下”。
《大观茶论》中提出：宜茶水品，“以清轻甘洁为美”
类似的茶与水诗句古人还总结出许多。要泡好茶，选择水就是非常关键的一步骤，水的好坏，甚至直接影响了茶叶的口感。
用水
中国人历来喜好好茶，泡茶似乎人人都会，但并非个个人都懂怎么泡出好茶。“水为茶之母，器为茶之父”，故好茶需好水。若水差之，则茶表现出苦涩或茶味被改变；若水较好，茶的“活、甘、清、香”将会有较好的表现。
水在评定茶叶品质中扮演一个重要的角色，所以当水遇到茶的时候，茶会因为水而表现的更为出色，当好茶遇到良好的饮用水，那将会有更好的体验。通常我们喝茶选水的时候首先选择的是软水。古人有言宜茶之水应符合五字的标准，即：“清、轻、甘、活、冽”。
“清”是水澄清没有杂物；“轻”一般指好水质轻而上浮；“甘”指水在感官上无异味；“活”指水有源有流，不是静水。“冽”指水清澈，水清。
水质
茶人独重水。所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。
所以古人对泡茶水温是十分重视的，古人饮茶喜欢自己涉水，自己煮茶，用这样的水泡茶，茶汤、香味皆佳。在品饮过程中，使自己的身心得以放松和满足。
当水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到影响，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。这说明水对茶的重要性，正因为水是茶的色、香、味、形的体现者，所以对于茶来说，它与水的关系非常密切。
按照水的硬度来分，可将水分为软水和硬水。
硬水软水如何区分：
水的软硬主要取决于水内钙元素、镁元素的含量在水内的占比。
硬水：硬水中含有较多的钙元素、镁元素等可溶性物质。软水：不含或含较少的钙元素、镁元素等可溶性物质。
经过科学实验的研究是将水中的溶解钙、镁换算成碳酸钙，再取每升水中碳酸钙所存在含量为单位，最后鉴定结果是：
软水：（水中碳酸钙ml）；硬水：（ml水中碳酸钙ml）
常见软水：雨水、雪水、蒸馏水、山泉水、天然矿泉水等自然水。
科学鉴别方法，生活小常识：
一、烧制一杯热水，准备少量肥皂水，两者混合搅拌。静置一段时间后，若水上泡沫多则为软水，若水上浮渣多则为硬水。
二、生活中可用烧杯或壶加热，加热完毕后可细心观察杯壁，若有较多的水垢或沉淀杂质多则为硬水。
泡茶常用的六种水：
一、山泉水，推荐指数五颗星。
山泉水，即山泉产生的天然水。不管用于自饮还是泡茶，山泉水都是公认的饮水极品。正因为是活水，水质就更纯净。
大多山泉水，经过山体自身净化，其富含许多对人体有益的微量元素；再通过水与砂石的不断接触、过滤，水质清净含有有害元素较少。茶即人在草木间，而水又在天然环境间，所以水质是最好的。用山泉水泡茶，能使茶的“韵味”得到最大的发挥。
这里需注意，有些泉水如硫磺矿泉则不宜用于泡茶。
二、纯净水，推荐指数四颗星。
市面上纯净水品牌很多，易携带，适宜泡茶，符合众多茶客的追求。
随着科学社会的进步，现状的处理水的技术可以将一般的饮用水变成纯净水，使水达到中性并且不含有任何杂质。用这种水泡茶，除纯净水外、透明度高，其沏出的茶香气滋味纯正，茶汤晶莹透澈，鲜爽醇口，目前受市场广大欢迎。
三、雪水和雨水，推荐指数四颗星。
古人誉之为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。古代诗集中就有许多赞美雪水沏茶的，如“扫雪煎香茗”、“夜扫寒英煮绿尘”、“新雪及时烹”等。
至于雨水也如此，尤其是秋雨、梅雨较为出色，收到了许多古人的欢迎。笔者小时候经常也会“集雨、集雪”，后直接饮之的童趣。但当今不少地区，常伴飞沙走石，特别是工业区的空气受到了一定污染，影响了水质，导致水味“走样”。所以古时可以常饮用，如今不建议直接用雪水和雨水来泡茶。
四、井水，推荐指数四颗星。
井水，几千年来孕养了无数中华儿女。其透明度高、杂物少。尤其是许多乡镇，还一直保留着用井水的习俗，不仅多喝可以消热去上火，做出的菜以及泡的茶都香甜可口。
井水多为地下水，部分地下水属硬水，尤其是在城市的井水容易受到环境污染，影响茶味。但如陆羽所说：“井取多汲者，汲多则水活”。水质甘美的井水还是可以用来泡茶的。
五、江、河、湖水，推荐指数三颗星。
江、河、湖水属地表水，是常年流动之水。一般分为两种，一类杂质较多、污染多，另外一类污染物较少。
虽很多地方的江、河、湖水造成化工污染、污水排放有较多的杂质，所以这类水并不是泡茶的理想用水。陆羽在《茶经》中就有写道：“其江水，取去人远者”，说的就是江水之好。古代如此，现代虽受污染的影响，但还是有江湖丰富，地域广阔可用以泡茶的水。
六、自来水，推荐指数三颗星。
自来水一都是经过人工净化、消毒处理过的水，虽不是我们泡茶的首选，一般多数家庭都是用家里的自来水泡茶。因此，我们需掌握正确方式，可达到最佳品饮状态。
泡茶时，最好选用无污染的容器，建议可把自来水静置一晚上，挥发水中的消毒气体后再使用为宜。若水质不佳，也可多煮一段时间。通过这种方式可达到软化水质的目的，这也是科学适宜的方法。
总结
以上所述的水是否适宜泡茶，不可一概而论。总之，没有一种水适合天下茶品，也没有一种茶适合天下水。而且，好水与适合泡茶的水并不是一个概念，有些很有名的水单喝很好，但泡茶效果并不好。
如果是一般性的品茶，只要用水洁净、甘甜、清冽、无异味即可。若是名茶鉴赏，最好是用所品茶产地的山泉水。所以，要想真正品出各种茶的味道。还需我们在一水一壶、一品一饮、一举一动的微妙变化之中慢慢寻觅。
通过上文的介绍，相信大家对饮茶泽水有了一定的了解了吧！若大家有不同的观念，欢迎在下方评论留言，若大家喜欢这篇文章，欢迎分享给更多的朋友，让茶文化给更多的人知道！您的支持就是我们不断进步的动力~谢谢
