美食吉林鲶鱼炖茄子 [复制链接]

这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。

鲶鱼具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。

如果用农家的大铁锅，底下架上地里收来的秸秆，捞上村头河里的鲶鱼，摘下屋后园里的茄子。那这一道菜便可为登峰造极，在城里的饭店是永远也品不出这样的味道的。